Corso Formazione Imprenditori di Birra Artigianale

I.I.S. “A. MINUZIANO” Spec. TECNOLOGIE ALIMENTARI SAN SEVERO (FG)

CORSO DI FORMAZIONE PER IMPRENDITORI DI BIRRA ARTIGIANALE 3° Edizione SAN SEVERO Maggio 2010


	Obiettivi del Corso
	Negli ultimi anni anche in Italia, l'apertura di nuove birrerie indipendenti di medio-piccole dimensioni e, soprattutto, di microbirrerie, come conseguenza di una richiesta di prodotti particolari e di qualità, è un fenomeno in forte crescita e può rappresentare nuove opportunità di lavoro. Il corso si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica sugli argomenti fondamentali per chiunque voglia intraprendere un’attività legata alla produzione e commercializzazione di birra artigianale. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime, alle tecnologie, alle esigenze impiantistiche, all’apprezzamento della qualità sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari. Due intere giornate dedicate alla parte pratica con cotte di birra, utilizzando l’impianto pilota in dotazione della Scuola, consentirà inoltre ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula. Iscrizioni entro il 30.04.2010

PROGRAMMA
VENERDÌ 7 maggio ore 9-13 Registrazione dei partecipanti CENNI STORICI E MATERIE PRIME PER LA PRODUZIONE DELLA BIRRA ore 13-15 Pausa pranzo ore 15-19 TECNOLOGIA DI PRODUZIONE DELLA BIRRA: dalla macinazione del malto al prodotto finito LUIGI SERPE Mastro Birraio del Birrificio “Maltovivo” Capriglia Irpina (AV)

SABATO 8 maggio ore 9-13 COTTA in diretta. FORMULAZIONE RICETTA , sua esecuzione operativa e modalità di registrazione dati ore 13-15 Pausa pranzo ore 15-19 ESIGENZE IMPIANTISTICHE DI UNA MICROBIRRERIA: locali, utenze, impianti di cottura e fermentazione LUIGI SERPE Mastro Birraio del Birrificio “Maltovivo” Capriglia Irpina (AV)

VENERDÌ 21 maggio ore 9-13 COTTA in diretta con utilizzo di cereali anche diversi dal malto e CONTROLLI CHIMICO e MICROBIOLOGICI di Processo e di Prodotto finito ore 13-15 Pausa pranzo ore 15-19 PROBLEMATICHE NORMATIVE e Analisi economica e finanziaria del microbirrificio LEONARDO DI VINCENZO Titolare e Masto Birraio del Birrificio “Birra del Borgo” Borgorose (Rieti)

SABATO 22 maggio ore 9-13 GEOFRAFIA DEGLI STILI BIRRAI. Tecnica di degustazione, test triangolare con off- flavour tipico. Cenni sui difetti più comuni e definizione di un profilo degustativo di una birra. ore 13-15 Pausa pranzo ore 15-19 Tecnica di degustazione e degustazione di 4 birre di diverso stile e provenienza geografica. Consegna ATTESTATI PAOLO MAZZOLA Docente dei Corsi di Master of Food di Slow Food

SEDE DEL CORSO Il corso si terrà presso Istituto d’Istruzione Superiore “A. Minuziano” di San Severo via. V. Alfieri – San Severo tel. 0882.222860 fax. 0882.240971 presidenza@iisminuziano.it ISCRIZIONI Le iscrizioni si effettuano presso il Dipartimento di Tecnologie Alimentari dell’Istituto - prof. Girolamo d’Amico tel. 347.8526405 girdam@alice.it - prof. Michele Vocale tel. 368.3733693 michelevocale@virgilio.it

QUOTA d’ISCRIZIONE: 300,00 Euro (IVA esente) La quota d’iscrizione comprende materiale didattico e informativo e quattro pranzi . Al termine del corso viene rilasciato un attestato di frequenza.

MODALITA’ di PAGAMENTO Anticipo di 200,00 Euro da versare entro e non oltre il 30 aprile 2010 presso l’Istituto oppure con conto corrente postale n. 11523719 intestato IIS “A. Minuziano” San Severo con casuale: anticipo iscrizione corso formazione per imprenditori di birra artigianale, unitamente alla scheda di iscrizione. Si prega di inviare via fax al numero 0882.240971, o tramite email: girdam@alice.it , la ricevuta del versamento entro il 30 aprile 2010 . Il saldo di €. 100,00 verrà versato al momento della registrazione.

SCHEDA DI ISCRIZIONE CORSO DI FORMAZIONE PER IMPRENDITORI DI BIRRA ARTIGIANALE SAN SEVERO Maggio 2010

COGNOME ________________________________NOME________________________ SOCIETA’_______________________________________________________________ INDIRIZZO ________________________________CITTA’_______________________ CAP _________ PROVINCIA ________TEL/CELL_____________e-mail____________ CODICE FISCALE o P.IVA ________________________________________________ ATTIVITA’ ______________________________________________________________ DATA ______________ FIRMA _____________________________

Si prega di compilare la scheda di iscrizione e inviarla via fax al n. 0882240971 o tramite email: girdam@alice.it unitamente alla copia del versamento c.c.p. entro e non oltre il 30 aprile 2010

Ai sensi e per gli effetti del D.lgs. 196/2003 sulla privacy, i dati personali acquisiti verranno trattati in forma cartacea e informatica ai soli ed esclusivi fini di organizzazione e gestione del Corso di cui all’oggetto.



Scarica Folder completo con scheda d'iscrizione

REPORTAGE CORSO 2006

CORSO DI FORMAZIONE

MODALITA’ di PAGAMENTO